Le panirtitaq, traditions et protestations
(english below)
Nirlik a décidé de faire du panirtitaq, le pain traditionnel des autochtones du nord. En inuktitut, ça s'écrit ᐸᓂᕐᑎᑕᖅ .
La plupart du temps, la famille consomme du pain ordinaire qu'elle fait avec sa machine à pain, mais ils aiment utiliser du panirtitaq pour déguster la sauce d'un ragoût, et c'est justement ce qu'elle a prévu pour ce soir, qui est en train de mijoter doucement dans la mijoteuse (slow cooker) .
Asiavik a voulu participer, sa mère a donc pétri et lui a laissé étaler la pâte avec un rouleau. La fillette est très concentrée sur son ouvrage.
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- N'étale pas trop, il faut que ça reste assez épais, lui explique Nirlik.
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Pendant ce temps, Pimniq a le droit de goûter un des premiers pains déjà cuits et refroidis.
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Nirlik fait le pain à la manière moderne, avec de la farine de blé et de l'huile, mais elle sait que ce n'est pas la recette originale.
Alors pendant qu'Asiavik découpe des cercles de pâtes avec un verre, sa mère qui retourne les pains dans la poêle leur explique que la recette traditionnelle se faisait autrefois avec de la graisse de caribou en été et de la graisse de phoque en hiver.
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Asiavik réagit aussitôt et proteste, car elle a appris à l'école que les caribous du Québec sont en voie d'extinction (voir ICI ).
- Il faut protéger les caribous, pas les tuer pour leur graisse ! s'exclame-t-elle.
Et Pimniq, lui, réagit encore plus ... parce qu'il sait qu'en inuktitut son nom veut dire Petit Phoque !
- Ze veux pas qu'on me prenne de ma graisse cet hiver ! s'écrie-t-il.
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- Les enfants, je vous comprends, mais si votre grand-mère vient passer les fêtes chez nous à Noël, j'espère que vous éviterez de lui dire ça !
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Bonne journée :-)
♥♥♥
PS : Le panirtitaq, c'est le pain bannok (appelé bannique chez les français), le pain typique de la plupart des peuples autochtones d'Amérique du nord APRÈS la colonisation.
Car AVANT la colonisation, les autochtones faisaient une sorte de pâte qu'ils cuisaient sur des pierres brûlantes et mêlaient aux ragoûts pour les épaissir. Mais pas de pain.
Certaines nations utilisaient de la farine de maïs, d'autre de la farine de cœurs de quenouilles (roseaux) ou encore de de la farine de rhizomes de fougères, etc , et de la graisse de bison, de caribou ou de phoque, etc, étaient utilisées comme matières grasses. Mais le pain, et encore moins la farine de blé ou l'huile, ne faisaient partie de leurs traditions alimentaires (rappelons le mot "bannok" veut dire pain en écossais, et que ce sont les colons anglophones qui l'ont introduit chez les amérindiens).
PS 2 : il n'est pas facile de vivre aux confins de deux civilisations.