Corvée d'épluchage pour lutins pas sages !

- Guyloup trouve que les carottes sont petites cette année.... ben, on aurait fait comment si elles avaient été plus grandes ? 

Ils ont tellement ronchonné et bavardé que j'ai dû finir par faire l'épluchage moi-même sinon je me demande à quelle heure on aurait soupé !

Je ne sais pas si vous utilisez les fanes de vos carottes, mais si vous ne le faites pas, vous ratez quelque chose de délicieux.

Voici mes utilisations (après un lavage soigneux !) :

1) dans une salade composée : coupées en morceaux, elles ajoutent un délicat petit goût de carotte en plus d'être jolies dans l'assiette.

2) en pesto : Mettez les fanes d'une botte de carottes, 3 belles gousses d'ail, un bon 100 g de parmesan et un bon 30 g de pignons de pin ou de noix dans un robot et mixez par coups successifs (pour que la préparation ne "chauffe" pas, ce qui altèrerait le goût) en ajoutant petit à petit l'huile d'olive jusqu'à ce que la consistance soit lisse. La préparation se congèle très bien en petites portions dans un bac à glaçons.

3) en soupe crémeuse : Au fond d'une casserole, faites légèrement revenir un oignon haché dans un peu de beurre,  mouiller avec 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes, ajoutez 1 bonne livre de pomme de terre épluchées coupées en dés. Quand les pommes de terres sont presque cuites, ajoutez les fanes de deux bottes de carottes et finissez la cuisson pendant 3 à 4 mn. Mixez soit dans un mixeur vertical, soit au mixer plongeant (je préfère le vertical, le résultat est plus onctueux et homogène) et finissez en ajoutant 200 ml de crème fraiche.

4) en décoration, comme du persil.

Notez que si les fanes de vos carottes ont l'air "fatiguées", il suffit de les couper et de les mettre dans l'eau comme un bouquet pour qu'elles se sentent mieux.

Ici, c'est la saison des jeunes carottes avec leurs fanes ; nous sommes en retard sur la France dans les potagers.

Et vous, utilisez-vous les fanes des carottes ? (surtout si ce sont des carottes de votre jardin) ; si non, allez-vous essayer ? ou bien achetez-vous des carottes sans fanes ?

Passez une belle journée :-)

♥♥♥